Хакнутая еда и заменители вредных продуктов: как технологии делают питание здоровым

Андрей Зюзин советник по инновациям ГК ЭФКО, управляющий партнер венчурного фонда Fuel for Growth Избыточный вес и ожирение, по данным ВОЗ, есть уже у 30% населения планеты, эту проблему называют неинфекционной эпидемией. За прошлый год пандемия COVID-19 забрала жизни более 1,5 млн человек по всему миру. А от проблем, связанных с ожирением, погибли больше 20 млн человек. Предотвратить проблему значительно проще, чем избавиться от нее. Именно поэтому научные лаборатории и бизнес усердно работают над созданием технологий пищевых компонентов, которые помогают регулировать вес. Советник по...