Не все йогурты одинаково полезны: ученый из Ирана Ханеках Амин Мусави ― о том, как делать продукты безопасными для людей

Когда-то Амин Мусави Ханеках поступил на медицинский факультет, но бросил его на втором курсе, чтобы заняться пищевыми технологиями. С тех пор он успел отучиться в родном Иране, защитить PhD в Бразилии, поработать под руководством одного из самых известных специалистов в области безопасности пищевых продуктов и опубликовать десятки статей в журналах, в том числе в The Lancet и Nature. Сейчас Амин проводит исследования в ИТМО по программе ITMO Fellowship. Ученый уверен: между врачами и специалистами из его области много общего ― все они спасают людей. Что такое продовольственная...