12 хитростей по приготовлению яиц: советы от японского повара

Больше не нужно гадать, сырое яйцо или варёное, когда снимать с огня или почему желток крошится. В этом рецепте собрано девять точных правил, проверенных на практике. Правильная температура, нужный угол хранения, контроль влаги — и каждое яйцо выходит идеальным. Итак, что нужно знать: 1. Храните яйца острым концом вниз, чтобы сохранить желток на месте и замедлить порчу. 2. Никогда не мойте скорлупу перед хранением — это нарушает защитную оболочку. 3. Чтобы проверить свежесть, положите яйцо в воду: свежее утонет и ляжет на бок, старое всплывёт. 4. Разбивайте яйца не о край посуды, а о...