Ученые взялись за создание растительных яиц

Фото: Unsplash В будущем они смогут полностью заменить привычный нам продукт в кулинарии. Компании и исследовательские группы усиленно трудятся над созданием растительных заменителей яиц. Учитывая тот факт, что каждый год человечество потребляет огромное количество яиц, возникает необходимость рассмотреть вопросы благополучия животных и воздействия на природу. Создать идеальный растительный аналог яиц – непростая задача, поскольку он должен выполнять сразу несколько ключевых функций: связывать ингредиенты, образовывать эмульсии и придавать блюду желаемую текстуру. Команда ученых из...