Исследование раскрывает историю одомашнивания бактерий в производстве швейцарских сыров

Одомашнивание животных и растений в период неолита сыграло ключевую роль в расселении человеческих популяций, позволяя перейти от охоты и собирательства к сельскому хозяйству и животноводству. Тем не менее изучение одомашнивания микроорг...