Ученые раскрыли очень вескую причину использовать фритюрницу

Жарка во фритюре, варка и жарка на сковороде — все это с гораздо большей вероятностью загрязняет воздух в доме, чем относительно новый прибор на современной кухне — настольная фритюрница. Исследователи из Бирмингемского университета в Великобритании и Института химии Общества Макса Планка в Германии оборудовали кухню в своей лаборатории, чтобы сравнить различные методы приготовления куриной грудки. Они измерили уровни твердых частиц (ТЧ) размером от 0,18 до 26 микрон (миллионные доли метра), а также уровни летучих органических соединений (ЛОС) — химических загрязнителей, обнаруженных в...