Твердый и сверхтвердый: каким должен быть настоящий сыр

Молодой, зрелый или выдержанный сыр — это зависит от продолжительности его созревания. Минимум 90 суток в первом случае и дольше 270 — в последнем. Более того, каждый вид должен иметь определенную внешность, обладать соответствующими вкусом и запахом, консистенцией и цветом, формой, размером и массой. Хранить и перевозить продукт следует при температуре от -4 до 0 градусов или от 0 до +6, тут главный ориентир — относительная влажность воздуха. Все это нормы ГОСТа, который впервые появился в истории современной России. Документ есть в распоряжении «Парламентской газеты». Тонны продукта...