Томские ученые до конца года поставят 20 «чистых» штаммов лактобактерий для создания заквасок

Микробиологи Томского госуниверситета (ТГУ) до конца 2024 года передадут 20 «чистых» штаммов лактобактерий ООО «Угличская биофабрика» для производства заквасок, сообщили в пресс-службе вуза. Поиск штаммов с отсутствием устойчивости к антибиотикам занял у ученых три года. Поиск таких микроорганизмов проводился исследователями из ТГУ, МГУ и ФИЦ «Биотехнологии» РАН в рамках проекта, нацеленного на решение мировой проблемы устойчивости бактерий к антибиотикам. Предполагается, что переданные штаммы могут быть использованы в производстве сыров и других кисломолочных продуктов. Предварительно...