Производство пармской ветчины оказалось под угрозой из-за потепления и вирусов

Из-за изменений климата и распространения опасных вирусов мир может лишиться пармской ветчины, одного из самых известных итальянских деликатесов. Об этом сообщает CNN. Пармская ветчина изготавливается исключительно в регионе Эмилия-Романья на севере Италии. Для нее используют мясо местных свиней. Окорока проходят длительный процесс засолки и выдержки на свежем воздухе. Технология практически не изменилась со времен Древнего Рима: мясо засаливают, обмазывают смесью сала и соли, а затем выдерживают от 400 дней до трех лет. Ежегодно в Парму приезжают десятки тысяч туристов, чтобы попробовать...