Французский луковый суп

Луковый суп является традиционным блюдом французской кухни. Тем не менее, каждый готовит его по-своему. Мой рецепт — это нечто среднее. Некоторые моменты я позаимствовала у подруги из Франции, другие — у шеф-повара Вивьена Лебекка, а метод карамелизации лука мне подсказал Илья Лазерсон. Результат меня вдохновил. Суп получился глубоким по вкусу, с легкой сладостью и просто восхитительным. Ингредиенты в этом супе довольно простые, поэтому особое внимание следует уделить бульону. Его основа — мясо на кости, и чем массивнее кость, тем лучше. Я использовала кусок с сахарной косточкой, а мясо...