Будущее пищевой промышленности: меньше газов — больше искусственного интеллекта

В 2021 году число патентов в области производства еды достигло максимума за последние 10 лет. Рекордными стали и инвестиции в пищевые инновации. Среди технологий будущего — улавливание метана из навоза, альтернативный белок из микроорганизмов и сельское хозяйство, которое восстанавливает плодородие почв, говорится в докладе Всемирного экономического форума при участии Boston Consulting Group Производство еды активно истощает ресурсы планеты и негативно влияет на климат. Пищевая промышленность — источник 30% глобальных выбросов парниковых газов и потребитель 70% доступных объемов пресной...