Гитарра с зайчатиной, краб из печи и щучья икра: интервью с шеф-поваром, который делает Челябинск лучше

В Челябинске не так много заведений, где можно поесть как во время путешествий по гастрономическим меккам Старого Света или Москве. И не так много опытных шефов, которые вкладывают в свое дело душу. Дмитрий Модестов — персона в городе довольно известная. В прошлом году знаменитый шеф-повар, ставший героем сюжетов Леонида Парфенова и Юрия Дудя* (признан иноагентом), открыл в Челябинске заведение для тех, кто знает толк в хорошей еде и продуктах. Ресторан «Профессорский» расположен в доме, где в советское время работал популярный одноименный гастроном. Маэстро несколько лет прожил в...