Эффекты эруковой кислоты: вред и польза

Эруковая кислота, с химической формулой C21H41COOH, является одноосновной карбоновой кислотой с одной двойной связью. Название происходит от латинского слова «eruca», что переводится как «руккола». Эта кислота относится к семейству Омега-9-ненасыщенных жирных кислот. В отличие от Омега-3 и Омега-6, Омега-9 жирные кислоты не являются незаменимыми, так как организм способен самостоятельно синтезировать их из других ненасыщенных жиров. 🔹 Большая часть эруковой кислоты встречается в триглицеридной форме в растениях семейства капустных, с высокой концентрацией в рапсе, горчице и сурепке...