JAFC: Горькая еда повышает кислотность желудочного сока

Повышенная кислотность желудка может спровоцировать развитие язвы. Источник: Sasun Bughdaryan/unsplash.com Ученые из Мюнхенского технического университета провели исследование и выяснили, что горькая пища повышает кислотность желудочного сока. Горькие вещества, такие как кофеин и аргинин, стимулируют выработку соляной кислоты в желудке. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry (JAFC). Исследование показало, что вкусовые рецепторы, отвечающие за восприятие горького вкуса, находятся не только на языке, но и на поверхности клеток...