Оптимальные условия хранения помидоров: открытие аппетита и сохранение полезности

Источник фото: Фото редакции Агроном Куренин рассказал, что хранение помидоров в холодильнике ухудшает их вкус Куренин объяснил, что охлаждение вредно сказывается на качестве и вкусе овощей. Три группы соединений, влияющих на вкус помидоров - сахара, кислоты и органические летучие вещества, подвержены изменению из-за неправильного хранения. Первые две группы способны частично восстановиться после возврата томатов к исходной температуре, но некоторые летучие ароматические вещества исчезают практически полностью. За правильное хранение помидоров стоит придерживаться ряда рекомендаций...