Ученые разработали технологию производства низкокалорийных мясных паштетов

Ученые Кемеровского государственного университета (участник программы развития вузов «Приоритет 2030» нацпроекта «Наука и университеты») разработали технологию производства низкокалорийных мясных паштетов с пониженным содержанием жира и высокой плотностью питательных веществ. Подробности корреспондентуИА REGNUM сообщили в Ассоциации поддержки научных исследований.Мясо и мясные продукты, как известно, являются для человека источником полноценного белка, витаминов группы В, биологически доступного железа. Однако, при этом мясо характеризуется низким содержанием пищевых волокон и большим...