Как пандемия способствовала развитию «темных кухонь»

В период пандемии существенную долю рынка по доставке готовых блюд на дом начали завоевывать так называемые «темные кухни» (dark kitchen). Об этом пишет журнал «Компания». Это заведения, которые работают только на доставку. В отличие от традиционных кафе, у «темных кухонь» нет своей зоны со столиками для клиентов, бара и официантов. «Темные кухни» появились еще до пандемии, но она способствовала их активному развитию., утверждает гендиректор агентства Infoline Иван Федяков. По его мнению, эта бизнес-модель станет маржинальнее стандартных заведений. Успешная схема сотрудничества «темных...