Лимонные кексы с сырной глазурью: лёгкий рецепт для уютного чаепития

Лимонная выпечка всегда пользуется популярностью, ведь её свежий вкус и аромат моментально поднимают настроение. Эти кексы — нежные, воздушные и с приятной кислинкой. Их можно приготовить в виде одного большого кекса или порционных мини-кексов. Завершит вкус глазурь из сливочного сыра, которая придаст десерту насыщенность и нежность.

Фото: freepik.com by KamranAydinov, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Маффины

Ингредиенты (на 24 кекса):

Для теста:

420 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соды
290 г сливочного масла (комнатной температуры)
500 г сахара
4 яйца
1 стакан кефира
⅓ стакана лимонного сока
2 ст. л. тёртой лимонной цедры
1 ст. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. соли

Для глазури:

3 стакана сахарной пудры
4 ст. л. сливочного сыра
2 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. ванильного экстракта
2 ст. л. молока

Как приготовить лимонные кексы:

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Достаньте сливочное масло и сливочный сыр из холодильника заранее.
Разогрейте духовку до 175 °С.

Шаг 2. Готовим тесто

Просейте муку, соль, соду и разрыхлитель.
В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышности.
Добавьте яйца по одному, затем ванильный экстракт, взбейте.
Попеременно добавляйте в тесто кефир и муку, быстро размешивая.
Влейте лимонный сок, добавьте цедру, перемешайте.

Шаг 3. Выпекаем кексы

Разложите тесто по формочкам, заполняя на ⅞ высоты.
Выпекайте 20 минут до румяной корочки.
Остудите, затем аккуратно достаньте из формочек.

Шаг 4. Готовим глазурь

Взбейте масло, сливочный сыр и 1 стакан сахарной пудры.
Добавьте ванильный экстракт и ещё 1 стакан пудры, взбейте.
Всыпьте последний стакан пудры, затем влейте молоко, перемешайте.

Шаг 5. Украшаем кексы

Полностью остывшие кексы покройте глазурью.

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.