Фото: freepik.com
Михаил Гинзбург, врач-диетолог, поделился, что варенье, в котором содержится немного сахара, является более полезным. Об этом он рассказал порталу «Москва 24». При приготовлении принято добавлять большое количество сахара. Но по этой причине полезные свойства продукта исчезают. Риск развития диабета и атеросклероза становится выше, если пища очень сладкая.
Легкий способ снизить количество сахара в варенье — добавить пектин. Добавляя в варенье небольшое количество пектина и сахара, а также ароматные специи, такие как корица и гвоздика, можно получить менее сладкий и более здоровый продукт. Обычно пропорция сахара к ягодам составляет один к одному, но можно сократить её до одного килограмма сахара на десять килограммов ягод, как советует Гинзбург.
Добавление пряностей и небольшого количества пектина (не более столовой ложки) также важно. Следует тщательно подбирать количество пектина, поскольку его избыток сделает варенье слишком вязким. Так как сахар действует как консервант, его уменьшение может сократить срок хранения варенья. Поэтому рекомендуется готовить его небольшими порциями и хранить в холодильнике. Ориентировочно, варенье может храниться в холодильнике около месяца. Это время можно корректировать экспериментально — например, варить варенье каждые три недели.
Ранее мы писали, что в эпизоде передачи «Жить здорово!» Елена Малышева и ее команда рассмотрели пользу тыквенной каши. Насыщенный оранжевый цвет тыквы свидетельствует о наличии каротиноидов, в том числе бета-каротина, который является предшественником витамина А. Малышева подчеркнула, что витамин А важен для поддержания здоровья. Подробнее об этом – в нашемматериале.