Мало лосося и работников: рестораторы объяснили, почему общепит продолжит дорожать

Владельцы заведений общепита сталкиваются с несколькими проблемами, и главная из них — кадровый кризис, отметил общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса Москвы, ресторатор Сергей Миронов. «Нулевая безработица в России это хорошо, отлично для страны, - отметил эксперт. - Но это неизбежно имеет побочный эффект: из отраслей, где работают непрофильные специалисты, эти специалисты вымываются». Количество профессионалов ресторанной сферы, выпускаемых российскими вузами и колледжами, — это примерно 1% от потребностей отрасли, констатирует Миронов. А люди с другими специальностями...