На Сахалине стартовал гастрономический марафон "Дикоросия"

В течение двух недель в самых разных ресторанах Южно-Сахалинска можно попробовать неповторимые авторские блюда от шеф-повара с использованием островных дикоросов. На этой кухне одно из самых популярных блюд - пицца. Но сегодня за соседним столом шеф готовит необычную для меню заведения позицию - мусс из лосося с черемшой терияки и соусом шафран. В ресторане, который расположен в аэровокзале Южно-Сахалинска, знакомить гостей острова с природой и сезонными лакомствами региона начинают сразу после того, как они сошли с трапа самолета. Валерий Ковалев: "Мы же все-таки рассчитываем на туристов. И вся эта история - она тоже для привлечения туристического потока. Ну и показать сахалинцам, что это не просто черемша и папоротник. Что из него тоже интересные вещи можно готовить". Участию в очередном гастромарафоне сахалинские шеф-повара только рады, они давно экспериментируют с островными травами. Черемшу, лопух, папоротник давно готовят не только по-восточному. Шеф-повар этого заведения мечтала подать блюдо гостям с сахалинским дикоросом - калужницей. Гостям приготовили необычный Веллингтон с калужницей и красной рыбой, с соусом из грибов. Еще одна разработка - адыгейский сыр с черемшой и смузи - из черемши. Николай Воробьев: "Участвуем, потому что это стимул создать что-то новое. Это стимул развиваться самостоятельно". К гастрономическому марафону "Дикоросия" присоединились сразу 22 заведения Южно-Сахалинска: рестораны, кафе, гастро-бары. Каждый подчеркивает: участие в фестивалях - вызов, шефы пробуют создать нечто ни на что не похожее. В ресторане кавказской кухни попробовали совместить колорит горных традиций, при этом, добавив местную изюминку. Ираклий Ибуладзе: "Это то, без чего не обходится ни один грузинский стол. И мы не могли пройти мимо, конечно, же. Мы сделали хинкали с белыми грибами, там сливочный соус. Это достаточно сильно сдобрено кавказскими специями". В этом заведении блюда - весенний салат с папоротником, пхали с черемшой и хинкали создают прямо на глазах у посетителей. Елена Женченко: "Познакомиться с "просахалиненными" блюдами в рамках гамстромарафона можно до 12 июня. Сеты, то есть, три блюда подают всего за 950 рублей.