В ресторанах Арама Мнацаканова Probka, Maritozzo, Mina и Mama Tuta подготовка к Пасхе тоже началась заранее. У куличей от «Пробки» тесто на закваске, а не дрожжах, лучшее сливочное масло, натуральная ваниль и домашние цукаты — такие куличи всегда получаются идеальными. Сверху их украшают глазурью и кремом в виде цветов сирени.
Ресторан на Большой Никитской готовился к Пасхе заранее — заказы на фирменные панеттоне принимали уже 5 дней. Панеттоне — это как куличи, только лучше, больше похоже на кекс. Закваска Левито мадре, которую здесь «купают» в сахарной воде и «раскармливают», тесто с выдержкой 36 часов, и воздушный мякиш с ароматом цедры и ванили, апельсиновыми цукатами и изюмом, вымоченным в роме. Украшают панеттоне белковой фисташковой глазурью и щедро посыпают орешками. Если не успели заказать, приходите в ресторан, и покупайте на месте.
Накануне светлого праздника Пасхи кондитерская «Любовь и Сладости» объединилась с благотворительным фондом «Дари еду» — и дарит пасхальные куличи тем, кто не может себе их позволить. Среди разнообразных сладостей пасхальной коллекции можно заказать и «подвесить» куличи для пожилых подопечных фонда «Подари еду». Их команда кондитерской вместе с волонтерами фонда раздаст 2 мая, в Чистый четверг, вместе с горячими обедами. В меню — «Добрые куличи» из кексового теста с изюмом и курагой, творожная пасха, наборы эклеров, пирожные в виде пасхальных яиц, наборы мини-куличей и разнообразные куличи, в том числе без глютена. Новинка этого года — кулич с яблочным кули и кремом из маскарпоне.
Для приверженцев здорового образа жизни здесь готовят куличи разных видов с заменителем сахара и без глютена. Кулич с курагой — сочный кулич на миндальной муке с начинкой из белого шоколада без сахара. Вишневый кулич на амарантовой муке — фаворит Лены Перминовой. Сочный, благодаря большому количеству вишни, сверху полит молочным бельгийским шоколадом, украшен полевыми цветами и пищевым золотом.
Особенная гордость кондитеров — Бабулин кулич с изюмом, над которым «Лен и гречка» работала много лет, ведь сделать белую булку с изюмом без глютена и сахара технически очень непросто. Но он получился таким же вкусным, как традиционный кулич. Украшенный нежными полевыми цветами. Есть тут кулич с курагой и даже кулич для поклонников кето-диеты — с урбечем кешью.
В этом году кондитерская «Эклерная Клер» из Москвы и студия бытовых сувенировиз Коломны объединили свои пасхальные традиции и создали совместную праздничную коллекцию. За основу коллекции взяли самый красивый и любимый из детских воспоминаний праздничный процесс — украшение яиц. Он проходит красной нитью через всю коллекцию: начиная от метода нанесения рисунка на фарфор — наклейка деколи
до украшения шапки кулича шоколадными «наклейками». Так появился специальный набор наклеек с наивными пасхальными символами: птицы, взлетающие в небо, нежные цветы и образы людей, радостно вскинувших руки вверх.
Набор наклеек для украшения яиц прилагается к каждому куличу.
Куличи от Андрея Шмакова — это сладкие панеттоне, украшенные ароматными сухофруктами и орехами. Панеттоне — традиционная итальянская выпечка на закваске «Levito madre». Шмаков создает пышные и мягкие куличи с миндально-шоколадной глазурью несколько суток, чтобы они стали главным украшением стола. А как известно, кулич не любит спешки. Сначала тесто замешивают и выдерживают двое суток, затем выпекают в специальной печи и подвешивают кулич его вверх дном на 12 часов. Уверяем — аромат этого кулича заставит вас вернуться за еще одним.
В одной из лучших кондитерских Москвы, как всегда, большой выбор куличей — детские, без изюма (это большая редкость для кондитерских), и даже гигантский, почти 3-х килограммовый, Grand кулич для большой семьи, украшенный глазурью, цукатами и золотыми яйцами! Есть тут Мраморный кулич — из двух видов творожного теста, ванильного и шоколадного с карамелизированным фундуком, вишней амарена, и двумя видами шоколада — молочным и тёмным. Есть шоколадный кулич, что тоже большая редкость для кондитеров.
Еще в ресторане есть свой уникальный рецепт куличей: их
готовят на закваске, без дрожжей с добавлением цукатов, изюма и рома. Верхушку украшают миндальной глазурью и… елецким кружевом ручной работы.
Кофейня Jinju
В кондитерской сейчас вовсю готовят фирменные пасхальные панеттоне. Мягкий, душистый и сдобный итальянский аналог кулича готовится на закваске, без дрожжей. Он получается хрустящий снаружи и правильно влажный внутри. Все десерты здесь идеальны, и этот кулич — не исключение. У пекарни нет сайта, ищите их в запрещенной социальной сети. Заказ можно сделать там же.