Едим не дома: хмельные блины с кинзой, лазанья из блинов, блинная шаверма и другие московские эксперименты к Масленице
С 11 по 17 марта в ресторанах Москвы отмечают Масленицу — и готовят блины на любой вкус и цвет. Выбираем лучшие локации для блинных пит-стопов во время солнечных прогулок по городу!
«Белый кролик»
Владимир Мухин и его команда готовят блинное меню на любой вкус: пшеничные, гречневые, пуховые на кефире — с любой икрой, со сметаной, с медом или вареньем. А в разделе авторских блинов ищите пшеничные с форелью, сметаной и огурцом, хмельные с бараниной и кинзой, «Гурьевские» с крабом и авокадо, шпинатные с авокадо и десертный блинный торт с черемухой.
MINA и «Probka на Цветном»
С 11 по 17 марта в ресторанах Арама Мнацаканова тоже пекут вкуснейшие масленичные блины! В MINA пробуйте блины с красной икрой, блины с маринованным лососем, а еще — блины с нутеллой и сгущенкой. А в «Probka на Цветном» главные хиты — блины с домашним вареньем, блины с маскарпоне, ягодным соусом и свежими ягодами и блины с мортаделлой и страчателлой.
1
«Сахалин»
Из классики — пшеничные, гречишные и миндальные блины, а начинка на выбор — это сразу пять видов икры: форели, щуки, кеты, сига и осеторовая. А авторские блины от шефа — это блинчики с угрем и крем-сыром, оладьи из кабачков и блинный торт с соленой карамелью.
Sartoria Lamberti
Шеф-повар Тимур Исмайлов предлагает попробовать блины из шпината с красной икрой и сметанным кремом, пшеничные блины с лососем, шпинатом и сырным кремом и сладкие блинчики с вишневым компотом, ванильной эспумой и апельсином. Из оригинального — панкейк с сырным соусом и черной икрой или блины с томленой говяжьей щекой, соусом порто и черным трюфелем. А главный хит — Блинное пирожное с шоколадным соусом в виде утюжка, стоящего на салфетках и «прижимающего» меренговые «блины» с крем-муссом маскарпоне.
Lumicino
В Lumicino шеф осмыслил Масленицу с точки зрения полноценных горячих блюд. Пробуйте лазанью из блинов с соусом из томатов, запеченные блины, фаршированные грибами с соусом бешамель и черным трюфелем, блины, фаршированные томленой уткой и гуакамоле и тающий блинный торт с кремом из фисташковой пасты.
«Селфи»
В Selfie дегустируем авторские позиции от шефа: блин с телятиной, зеленью и сметаной, курник со шпинатом и сыром эмменталь, блины с лососем и копченой сметаной, блины с крабом, оладьи с брусникой и блинный торт с малиной.
TEHNIKUM
В ресторане TEHNIKUM готовы удивить… блин-шавермой! А также в меню — карамельные блины с апельсином и миндалем, блинный матча торт с малиной, оладьи из батата с крабом и оладьи пшеничные с двумя видами икры. А еще тут готовят отличный клубнично-брусничный сбитень и медово-мятный квас.
«Матрешка»
Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», к Масленице готовит и гречневые блинчики, и красные, и бездрожжевые пшеничные. «Сдобные блины из гречневой муки называются в старых поваренных книгах царскими. А раз царские, то и подавать их надо с икрой, соленой красной рыбой и груздями в сметане — все это у нас тоже есть», — зазывает Влад. А еще шеф приготовил блины уже с начинкой: с говядиной, с уткой и гречкой, с рассольным сыром и пшеном, с творогом, с яблоком и с крабом, а также блинный торт и торт «Блинная изба».
L’Atelier Petrovka
В ресторане L’Atelier Petrovka до 17 марта действует специальное меню с beauty-сюрпризом от косметического партнера Natura Siberica: при заказе блинчика с осетровой икрой каждый гость получит в подарок полноразмерную коллагеновую маску для лица из коллекции Royal Caviar на основе экстракта черной икры. Также в меню — тонкие французские блины Crêpes Suzette, пропитанные сладким апельсиновым сиропом и сладкие блины «ягодный микс» с кремом дипломат, вишневым соусом, свежей голубикой, клубникой и малиной. А еще обратите внимание на специальный мини-сет от шеф-барменаНикиты Дьяченко: блин с черной икрой и Dry Martini с маринованным луком.
SHE
В SHE главные «масленичные» хиты — это миндально-кокосовые блины, а также блины из тыквы с угрем и манго, окономияки с грибами и пастрами из индейки, шоколадные панкейки с хурмой и карамелью и блинный матча маки.
«Горыныч»
В «Горыныче» — рай для «помешанных на здоровье»: пробуйте оладьи из батата с муссом из авокадо и оладьи из цукини со сметаной! А еще есть отличные блины «замудренные»: блинные рулетики со шпинатом, крабом и щучьей икрой, гречишный блин с копченым говяжьим ребром и тайские роти с бананом и сгущенкой.
«Гвидон»
В «Гвидоне» Анатолий Казаков предлагает блины с телятиной и копченой сметаной, оладьи с копченым лососем и жареным шпинатом, блинную кулебяку с черной треской и жареным шпинатом, блинный маковый торт и креп сюзетт с красным апельсином и ликером Grand Marnier.
Miss you
В честь Масленицы ресторан Miss you Аркадия Новикова совместно с брендом полезных десертов Jean René создали сладкую коллаборацию (пробуйте до 17 марта). Это шоколадный блинный торт с вишневым кули, покрытый велюром и какао с мерцающим золотистым кандурином. Десерт выполнен в виде розы с раскрытыми лепестками — так что это идеальный подарок!
Butler
А ресторан Butler 17 марта с 13:00 до 17:00 приглашает на масленичный бранч. Для гостей сервируют шведский стол в итальянском стиле, который Джузеппе Дави дополнит в честь праздника домашними блинами, фрителле, кьяккере, а из топпингов будет представлен слабосоленый лосось, сметана и красная икра. В качестве музыкального сопровождения — выступление итальянского певца Роберто Кардилло!
Layerz Bakery
Команда пекарни Layerz Bakery до 17 марта приглашает на блинный торт! А это двадцать тонких шоколадных блинов, прослоенных нежным сливочным кремом с кофейным экстрактом и белым шоколадом. А в качестве гастрономического украшения — сделанная вручную стружка из горького бельгийского шоколада.
Niki
В Niki команда шеф-повара Анатолия Левизова и бренд-шефа Дана Мирона всю масленичную неделю подает блины с белыми грибами, сморчками и трюфелем; мясным рагу из телятины и луковым мармеладом; с лососем, творожным сыром и малосольными огурцами. А на десерт — блин с муссом из белого шоколада в компоте из вишни в красном вине. Кроме того, можно заказать доставку блинов на дом в специальном боксе!
Margarita Bistro
В Margarita Bistro на Патриарших прудах среди новинок от шеф-повара Дмитрия Никитина — блины с белыми грибами, страчателлой и трюфелем, блины со сметаной и джемом и блинный торт с топленым молоком и шоколадом.
Regent
Владелец и бренд-шеф Алексей Пинский сделал ставку на тонкие блины, приготовленные по рецептам из старинных кулинарных книг. Причем блины подаются в любом количестве и абсолютно бесплатно, а вот стоимость начинок указана в специальном меню. А шеф-сомелье рекомендует дополнить масленичное застолье бокалом ледяного шампанского.
SAVVA
Бренд-шеф ресторана SAVVA и владелец закусочной «Шмак» Андрей Шмаков готовит пшеничные блины, гречишные оладьи, пончики с икрой, а также эстонские масленичные булочки Vastlakukkel с крабом и тыквенным кремом с лимоном и Vastlakukkel с заварным кремом с ванилью.
«АИСТ» и ONEST
Шеф-повар Мирко Дзаго подготовил блинное меню, которое будет действовать сразу в двух ресторанах. Обратите внимание на блины с аргентинскими креветками и креветочным соусом с добавлением помидоров и на блины «Болоньезе» с чипсами из сыра пармезан на подушке из соуса бешамель.
GRACE Bistro
В GRACE Bistro — коллекция разноцветных блинов от Владимира Чистякова и Рената Царицанского. Оранжевые — на морковном фреше, зеленые блины — на тесте со шпинатом, красные — на свекольном соке. А на десерт — тончайшие тающие креп сюзетт со сладким соусом из апельсиновой карамели с ликером, цедрой и нежным греческим йогуртом.
CuttaCutta
Фирменный comfort food Глена Баллиса в Масленицу — это блины с апельсиновой карамелью, дольками яблок, апельсином и белым ромом или блины с бри и трюфелем или с моцареллой, мортаделлой и томатами.