Старое по-новому: таких пельменей вы точно никогда не ели
pxhere.com
В российских семьях трудно найти тех, кто не любит пельмени.
Конечно, у каждой семьи есть свои особые рецепты фарша и теста. Но мы предлагаем вам попробовать приготовить это блюдо по рецепту известного шеф-повара Ильи Лазерсона.
Ингредиенты:
- Говядина - 400 г
- Свинина - 400 г
- Капуста - 300 г
- Лук - 3 шт
- Мука
- Яйцо - 1 шт
- Соль, перец - по вкусу
Способ приготовления:
Отварите капусту в воде до мягкости.
Пока капуста варится, почистите лук и нарежьте его крупными кусками. Затем измельчите его в сочную массу в блендере. Для упрощения процесса можно добавить немного воды.
Процедите луковую массу через сито, чтобы получить луковую воду с насыщенным ароматом лука. Эту воду вы будете использовать для приготовления теста для пельменей.
В луковую воду добавьте яйцо, соль и муку, замешивая крутое тесто. Аромат лука придаст особый вкус пельменям в процессе варки.
Когда тесто перестанет прилипать к рукам, дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
Приготовьте фарш из свинины и говядины. Измельчите мясо в блендере, добавив к нему лук, чеснок и даже вареную капусту - она придаст начинке сочность.
Щедро посолите и поперчите фарш, затем отбейте его о стол - это придаст ему мягкость и сочность.
Затем приступайте к формированию пельменей - используйте решетку или лепите их вручную.