3 августа по всему миру отмечают День арбуза. Местные прилавки уже забиты полосатыми ягодами. Их везут к нам из разных уголков страны. Как выбрать самый вкусный, а главное безопасный продукт?
Надежда Польшикова: «Тысяча и одна полоса. Выбрать тот самый – вкусный, сочный и спелый, арбуз не так просто. Кто-то ориентируется на размер ягоды, кто-то считает, что в этом деле главное – «достучаться». А некоторые и вовсе делят полосатиков на два гендера и уверены, что лишь один из них заслуживает стать фаворитом у покупателей».
В поисках идеального арбуза мы отправились на рынок «Урожайный». С бахчевыми культурами продавец Ифтихар Мухтаров дело имеет давно, поэтому определить лучшую по всем категориям ягоду для него не проблема.
Ифтихар Мухтаров: «Когда побольше арбуз значит зрелый. Разницы между сухим и зелёным кончиком нет. Бок белый означает, что арбуз долго лежал на земле».
Также обратите внимание, чтобы на плоде не было повреждений. И не мелочитесь – арбуз берите целым. В разрезанный плод бактерии проникают мгновенно. Это может грозить пищевым отравлением. Чтобы уберечь здоровье курских покупателей, ягоды тщательно проверяют.
Наталья Игнатенко, начальник отдела ветеринарно-санитарной экспертизы № 5 города Курска: «Арбузы мы смотрим по органолептическим свойствам, то есть он должен быть спелым, зрелым, не битым, не вялым, не гнилым. Дальше идёт химико-биологическое исследование на нитраты и нитриты. И замер радиационного фона».
В качестве эксперимента берём арбуз и вместе со специалистами лаборатории проверяем, насколько он соответствует санитарным требованиям. Внешне целый, спелый с темными косточками. А что таит в себе алая мякоть? Сначала тестируем ягоду на содержание нитратов. В килограмме их должно быть не больше 60 миллиграммов.
«Вот здесь у нас 55 процентов. То есть это порядка 35 мг на кг».
Радиометр также показал, что есть арбуз можно.
«Вот 17 микрозивертов в час. Предельная норма до 20».
Естественные сахара, витамины и микроэлементы – польза арбуза очевидна. Ягода благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, кишечную микрофлору и очищает организм. Поэтому только вкусные, спелые и, конечно, безопасные полосатики должны быть на столах у курян.