Берёза, Личный архив by Анастасия Афонина is licensed under public domain
Древний напиток богов: чем полезен березовый сок?
Береза — одно из первых деревьев, которое дарит человеку весенние дары. Прежде чем появятся молодые листья, из ее ствола можно добывать целебный сок — напиток, который веками использовали в качестве природного тонизирующего и оздоравливающего средства.
Березовый сок считается мощным детокс-продуктом, помогает восстановить силы и улучшает настроение. Его применяют не только для питья, но и в косметических целях — для ухода за кожей и волосами. Однако из-за необходимости сверлить ствол дерева важно собирать сок в небольших количествах, чтобы не навредить березе.
История употребления березового сока насчитывает сотни лет. В 921 году арабский путешественник Ахмад ибн Фадлан отмечал, что тюркоязычные народы вдоль Волги употребляли сброженный березовый сок. В XIV веке о нем писали немецкий ученый Конрад из Мегенберга и персидский географ Рашид ад-Дин, упоминая, что в Сибири сок использовали вместо воды. Итальянский ботаник Пьетро Андреа Маттиоли в 1561 году впервые отметил его лечебные свойства, особенно при заболеваниях почек и мочевого пузыря.
В старину в марте — месяце берез — в Богемии устраивали традиционные праздники, посвященные этому напитку. Молодые девушки верили, что березовый сок укрепляет здоровье и улучшает красоту.
Свежий березовый сок — это прозрачная, слегка сладковатая жидкость с низким содержанием сахара и калорий. Через несколько дней после сбора он начинает бродить и приобретает кисловатый вкус. Его можно употреблять как самостоятельный напиток или использовать для приготовления сиропов, пива, вина и медовухи.
Состав березового сока включает:
- Фосфор, калий, фолиевая кислота, витамин С, медь — важные элементы для иммунитета и обмена веществ.
- Марганец — поддерживает здоровье костей, участвует в выработке антиоксидантов, способствует регуляции уровня сахара в крови.
- Полифенолы и антиоксиданты — защищают клетки от окислительного стресса и помогают снизить риск хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца, Альцгеймер и Паркинсон.
- Бетулин и бетулиновая кислота — обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами.
Березовый сок также известен своим мочегонным эффектом, что делает его полезным для почек и мочевыводящих путей. Благодаря содержанию природных салицилатов (аналогичных аспирину) он помогает при воспалениях и болях в суставах.
Этот природный напиток стал популярным компонентом косметических средств. Витамин С в его составе способствует выработке коллагена, делая кожу упругой, увлажненной и защищенной от старения. Березовый сок также укрепляет волосы, стимулируя их рост и структуру.
Несмотря на всю пользу, березовый сок следует употреблять умеренно. Высокое содержание марганца может быть опасно для людей с заболеваниями печени. В 300 мл напитка содержится около 3 мг марганца, при этом допустимая суточная норма для взрослых — 9-11 мг.
Кроме того, березовый сок не рекомендуется беременным и кормящим женщинам, людям с болезнями почек, сердца и аллергией на аспирин или пыльцу. Перед регулярным употреблением особенно важно проконсультироваться с врачом тем, кто принимает лекарства, включая диабетиков.
Для сбора сока рекомендуется выбирать деревья с диаметром ствола не менее 25 см. Делается небольшое отверстие на высоте около метра, из которого можно получить до 2 литров жидкости. После сбора отверстие нужно обработать бальзамом или воском, чтобы не навредить дереву.
Березовый сок также можно приобрести в магазинах здорового питания, но перед покупкой важно изучать состав — некоторые производители добавляют сахар и консерванты, что снижает пользу напитка.