Эти три блюда с орехами поразят вашу семью: рецепты от бренд-шефа
Ваш рацион станет разнообразным и правильным, если вы в него добавите эти три необычных блюда с орехами. Рецептами поделился бренд-шеф Сергей Кузнецов.
Фото: flickr.com by やましこ, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/
Овсянка с орехами и фруктами
Тарт с карамелью и грецкими орехами
Это французский открытый пирог на песочном тесте.
Вам понадобятся:
- готовое песочное тесто — 180 г;
- сахар-песок — 250 г;
- вода — 60 мл;
- жирные сливки — 240 мл;
- сливочное масло, нарезанное кубиками, — 115 г;
- мёд — 115 г;
- соль — ½ ч. л.;
- рубленые грецкие орехи — 430 г.
Как готовить?
Сначала делаем основу:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 23 см.
- Наколите вилкой дно теста, застелите пергаментом, засыпьте грузом (сухими бобами или керамическими шариками).
- Выпекайте 15 минут. Затем уберите пергамент с грузом и выпекайте ещё шесть минут, пока корж не станет золотистым.
Затем делаем начинку:
- В кастрюле соедините сахар и воду. Нагревайте, не перемешивая, пока сироп не станет янтарного цвета.
- Снимите с огня и, постоянно помешивая, осторожно добавьте кубиками сливочное масло, затем, когда оно войдёт в текстуру карамели, влейте сливки, активно помешивая длинным железным венчиком. Смесь начнёт сильно пузыриться.
- Верните на слабый огонь и варите пару минут. Добавьте соль и грецкие орехи.
Собираем пирог:
- Вылейте карамельную ореховую начинку в испечённую основу.
- Дайте тарту остыть с начинкой, затем подержите его в холодильнике ещё пару часов, чтобы карамельные орехи зафиксировались.
Ореховая гранола с тахини и финиками
Вам понадобятся:
- овсяные хлопья — 200 г;
- миндаль — 50 г;
- грецкие орехи — 50 г;
- фундук — 50 г;
- тахини — 50 г;
- мёд — 80 г;
- финики без косточек — 100 г;
- корица — 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Как готовить?
- Нарежьте орехи крупными кусочками, финики измельчите.
- В глубокой миске смешайте овсяные хлопья, орехи, корицу и соль.
- В небольшой кастрюле слегка подогрейте тахини и мёд, чтобы они стали жидкими. Перемешайте с сухими ингредиентами, добавьте финики.
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, разровняйте.
- Запекайте 20 минут, помешивая каждые пять минут, чтобы гранола пропеклась равномерно.
- Дайте остыть и храните в герметичном контейнере, сообщает "Чемпионат".
Ореховая каша на кокосовом молоке
Вам понадобятся:
- миндальная мука — 50 г;
- фундуковая мука — 50 г;
- кокосовое молоко — 200 мл;
- вода — 100 мл;
- мёд — 1 ст. л.;
- корица — 1 ч. л.;
- ягоды (малина, черника) — 100 г;
- орехи для подачи — 20 г.
Как готовить?
- В небольшой кастрюле соедините миндальную и фундуковую муку, влейте кокосовое молоко, тщательно размешайте.
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая.
- Варите три-пять минут до загустения, затем добавьте мёд и корицу. Если консистенция слишком густая, добавьте воды или кокосового молока.
- Разлейте по пиалкам, украсьте ягодами и орехами.
Кстати, орехи — это источник незаменимых организма ненасыщенных жирных кислот, которые хорошо влияют на сердце и сосуды, а также на упругость кожи.
Уточнения
Орехи (в кулинарии) — сухие съедобные плоды или семена. Обычно имеют высокое содержание жира.