Растворимый кофе высокого качества растворяется полностью, не оставляя осадка даже в холодной воде. Если же в чашке после размешивания остаются крупинки или мутный осадок, это может указывать на наличие посторонних примесей. Об этом в разговоре с РИА Новости рассказал Сергей Митрофанов, директор по маркетингу кофейной компании The Welder Catherine.
По его словам, один из главных признаков хорошего кофе — его способность полностью растворяться. Особенно это заметно при заваривании в прохладной воде. Остатки гущи на дне чашки могут свидетельствовать о недостаточной очистке сырья или попытках удешевить продукт.
При выборе растворимого кофе эксперт советует внимательно изучать упаковку. В первую очередь — смотреть на состав. Если производитель не указывает сорт используемого кофе, это повод насторожиться. Так, арабика отличается более мягким и богатым вкусом, а также меньшим содержанием кофеина. Робуста, напротив, имеет ярко выраженную горечь и больше кофеина, и нередко используется из-за своей доступности.
Также важно обращать внимание на срок годности. Причем считать его нужно с даты производства, а не упаковки. С течением времени кофе теряет вкус и аромат, и в чашке такой продукт будет напоминать больше древесный настой, чем бодрящий напиток.
В процессе приготовления эксперт рекомендует оценивать запах и вкус напитка. Аромат должен быть натуральным, без химических нот. Часто производители используют вкусовые добавки, чтобы скрыть недостатки — например, ароматизаторы карамели могут маскировать пережженное зерно или пересушенную основу.
Митрофанов подчеркнул, что, несмотря на простоту в приготовлении, растворимый кофе создается при помощи сложного технологического процесса. Выращивание, сбор, сушка, обжарка, экстракция, сгущение, сушка и фасовка — каждый этап требует точности и внимания. Ошибки на любом из них могут сказаться на вкусе и качестве продукта.
Наконец, специалист напомнил о сроках и правилах хранения. Растворимый кофе в герметичной упаковке сохраняет свойства до 18 месяцев. Но после вскрытия аромат и вкус начинают теряться буквально в течение нескольких часов или дней. Поэтому важно плотно закрывать упаковку и хранить продукт вдали от влаги и тепла.