Эти котлеты из капусты и картошки съедаются быстрее мясных

Хрустящие снаружи, мягкие внутри и абсолютно вегетарианские — эти котлетки из капусты и картофеля вполне могут стать любимым ужином. Особенно если подать их со сметаной и лёгким салатом. Всё просто, но по-настоящему вкусно.

Фото: freepik.com by timolina, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Котлеты

Лучше всего использовать молодую капусту — она мягче и готовится быстрее. Если под рукой только зимний кочан — нарежьте тонко, измельчите и бланшируйте в кипятке. А картошку берите зрелую и крахмалистую — молодые клубни не подойдут, они слишком водянистые.

Ингредиенты на 6 порций:

Капуста (небольшой кочан) — 1 кг
Картофель — 2 средние
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 шт.
Желтки — 2 шт.
Сметана (жирная) — 2 ст. л.
Манка — 0,5 стакана + при необходимости
Крахмал — 1 ст. л. с горкой
Соль — по вкусу
Топлёное масло — для жарки
Сметана — для подачи

Как приготовить:

1. Подготовка капусты
Нарежьте капусту тонко, затем порубите поперёк. Посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут. После этого тщательно отожмите лишнюю жидкость.

2. Картофель и чеснок
Натрите картофель на средней тёрке, чеснок — на мелкой. В большой миске соедините их с капустой, добавьте сметану и манку.

3. Яично-крахмальная смесь
Слегка взбейте яйцо, желтки, крахмал и соль. Влейте в овощную массу, перемешайте. Если тесто жидковато — подсыпьте ещё немного манки и дайте постоять 5 минут.

4. Жарка
Разогрейте сковороду с топлёным маслом. Мокрыми руками сформируйте котлетки и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

5. Доведение до готовности
Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите обжаренные котлеты на противень и запекайте 15 минут.

Подавайте горячими, со сметаной и зеленью — получится вкусно и по-домашнему уютно.

Уточнения

Котле́та (от фр. côtelette — «рёбрышко») — в первоначальном значении: кусок мяса, приготовленный на кости.