Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru
Отварные яйца — простой и универсальный продукт, который используется в салатах, закусках и как самостоятельное блюдо. Однако многие сталкиваются с проблемой при их очистке: скорлупа прилипает к белку, ломается на мелкие кусочки, а яйца теряют презентабельный вид. Чтобы избежать этих неприятностей, важно знать несколько секретов правильной варки.
Чем свежее яйцо, тем сложнее его очистить. Это связано с тем, что белок в свежих яйцах имеет более низкий уровень pH, что делает его плотнее и «липче» к скорлупе. Однако даже свежие яйца можно сварить так, чтобы они чистились легко.
Секреты идеальной варки:
Начинайте с холодной воды. Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой. Это предотвратит растрескивание скорлупы из-за перепада температур.
Добавьте соду. После закипания воды добавьте половину чайной ложки соды на 3–4 яйца. Сода повышает уровень pH, что помогает белку легче отделяться от скорлупы.
Контролируйте время варки. После закипания выключите огонь и оставьте яйца в горячей воде:
5 минут — для яиц всмятку;
10–12 минут — для яиц вкрутую.
Охладите яйца. Слейте горячую воду и залейте яйца холодной водой. Оставьте их до полного остывания.
После таких манипуляций скорлупа будет сниматься легко и быстро, а яйца останутся гладкими и аккуратными. Это особенно полезно, если вы готовите блюда, где важна эстетика, например фаршированные яйца или салаты.
Ранее сообщалось о трех необычных способах использования лимона , которые помогут сэкономить время и деньги.