Лень стоять у плиты? Булгур с фрикадельками, который готовится сам
Булгур сам по себе — отличная крупа, но стоит добавить к нему сочные мясные фрикадельки, и всё: это уже полноценное горячее блюдо, не гарнир. Главное — всё готовится в одной сковороде. А значит — минимум мытья и максимум вкуса. Я использую фарш из индейки, но подойдёт любой — хоть курица, хоть говядина.
Фото: flickr.com by Håkan Dahlström, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
фрикадельки
Что понадобится (на 4 порции):
- Булгур — 180 г
- Фарш (можно использовать индейку) — 300 г
- Лук репчатый — 90 г
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 30 мл
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Кипяток — 450 мл
Как готовить:
1. Готовим фрикадельки
Фарш перекладываем в миску. Солим (примерно ¼ ч. ложки), добавляем щепотку перца и перемешиваем.
Мокрыми руками лепим небольшие шарики — получатся мини-фрикадельки, как раз для булгура.
2. Поджариваем основу
Лук нарезаем мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, добавляем сливочное — для аромата. Обжариваем лук 3-4 минуты, пока не станет золотистым.
3. Добавляем булгур
Всыпаем в сковороду булгур (можно не промывать, если он чистый), и жарим с луком 2-3 минуты. Не забываем помешивать! Когда пойдёт ореховый аромат — самое время действовать дальше.
4. Собираем блюдо
Разравниваем булгур в сковороде, сверху аккуратно выкладываем фрикадельки.
Заливаем всё кипятком (450 мл), подсолив его по вкусу. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой.
5. Оставляем готовиться
Через 20-25 минут крупа впитает всю воду, а фрикадельки приготовятся. Блюдо готово! Можно посыпать зеленью и звать всех к столу.
Уточнения
Булгу́р (тур. bulgur), булгор, бурголь, бургуль (араб. برغل), бургель, гургур, плигури (греч. Πλιγούρι, турецкий рис) — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы.