Фото: Shutterstock/FOTODOM
Хычины — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое покоряет своим нежным вкусом и простотой приготовления. Тонкие лепёшки с начинкой из картофеля и сыра получаются мягкими, ароматными и невероятно вкусными. Их можно подавать как основное блюдо или как дополнение к супам и салатам.
Ингредиенты для теста:
300 г муки;
150 мл кефира;
щепотка соли;
1 ч. л. соды.
Ингредиенты для начинки:
3–4 картофелины;
150 г сыра (сулугуни, брынза или адыгейский);
соль и перец — по вкусу;
зелень (по желанию).
Пошаговый рецепт
В миске смешайте кефир, соль и соду. Постепенно всыпьте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 20–30 минут. Отварите картофель до готовности, разомните его в пюре. Добавьте натёртый сыр, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.
Разделите тесто на небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку. В центр выложите начинку, соберите края теста в центр и защипните. Аккуратно раскатайте хычин, чтобы начинка равномерно распределилась.
Разогрейте сковороду без масла. Выложите хычин и обжаривайте с обеих сторон до золотистых пятен. Готовые хычины смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.
Ранее сообщалось, как приготовить песочные кольца с арахисом как в детстве.