Запах из детства: готовим нежные дрожжевые булочки с ореховой начинкой, от которых невозможно оторваться
Если есть блюдо, мгновенно вызывающее ностальгию, то это нежные булочки со сливочно-ореховой начинкой. Мягкое, сочное дрожжевое тесто с начинкой из грецких орехов, корицы или миндаля — настоящее домашнее лакомство, возвращающее нас в детство, где ароматы из бабушкиной духовки наполняли весь дом.
Фото: commons.wikimedia.org by Liya Pyatakova, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
Шор-гогал
В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить это классическое блюдо. Начнем!
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 2 ст. л. дрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 1 щепотка соли
- 250 мл теплого молока
- 100 г сливочного масла
Для начинки:
- 20 г сливочного масла
- 20 г сахарной пудры
- 20 г молотого миндаля
Для смазывания:
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
- В небольшой емкости смешайте 1 ст. л. теплого молока с сахаром. Добавьте муку (300 г), сахар (1 ст. л.) и соль. Замесите мягкое тесто, при необходимости добавляя еще немного теплого молока или воды. Как только тесто начнет отставать от стенок миски, добавьте растопленное теплое масло (75 г).
- Сформируйте из теста буханку, накройте и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
- Формирование рулета: разделите поднявшееся тесто на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт. Для начинки смешайте мягкое сливочное масло (20 г) с сахарной пудрой до образования кремообразной массы, затем добавьте молотый миндаль. Выложите начинку на тесто, сверните его рулетом и нарежьте ломтиками толщиной 2-3 см. Выложите на смазанный маслом противень и оставьте для расстойки.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте рулеты до золотистой корочки, примерно 30 минут. В середине выпекания смажьте поверхность взбитыми сливками (200 мл).
Уточнения
Дрожжево́е те́сто — полуфабрикат; готовится из муки, воды и дрожжей.