Шафрановый кулич, который вы запомните навсегда — секрет в одном ингредиенте
Шафрановый кулич — это не просто праздничная выпечка, а настоящее гастрономическое чудо, наполненное теплом, ароматом специй и нежной текстурой. Этот рецепт делает кулич невероятно воздушным, с насыщенным вкусом и красивым золотистым оттенком. Благодаря шафрану он приобретает тонкий пряный аромат, который наполняет дом уютом и праздничным настроением.
Фото: Freepik by chandlervid85 is licensed under Рublic domain
кулич
Какие ингредиенты понадобятся
Для опары:
- 225 мл молока (тёплого),
- 12 г сухих дрожжей,
- 25 г сахара,
- 120 г муки.
Для теста:
- 550 г муки,
- 50 г сливочного масла,
- ½ ч. л. соли,
- 30 мл водки,
- 0,3 ч. л. молотого кардамона,
- 0,3 ч. л. шафрана (имеретинского),
- 7 яичных желтков,
- 120 г сахара,
- сухофрукты (по вкусу).
Как приготовить
- Залейте шафран водкой и оставьте на несколько часов (можно на ночь). Сухофрукты при желании замочите в коньяке.
- Для опары смешайте все ингредиенты, оставьте в тепле на 20 минут, пока не появятся пузырьки.
- Взбейте желтки с сахаром до побеления.
- В опару добавьте соль, кардамон, желтковую смесь, шафрановую водку и растопленное масло. Перемешайте.
- Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте его подниматься на 2 часа.
- Обваляйте сухофрукты в муке, равномерно распределите по тесту. Сформируйте шарики и разложите по формам.
- Оставьте на расстойку на час, затем выпекайте при 180°С 35 минут.
- Остудите и украсьте по вкусу.
Этот кулич не только удивит своим вкусом, но и порадует полезными свойствами. Шафран богат антиоксидантами, поддерживает зрение и помогает улучшить настроение.
Уточнения
Кули́ч — русское название пасхального хлеба. У восточных славян праздничный хлеб был круглым и высоким, сверху на нём делались украшения из теста. Цилиндрическая форма кулича связана с церковной практикой выпекать артос.