Секрет антиоксидантного салата с жареной морковью: как сделать его вкуснее, чем когда-либо!
Когда речь заходит о здоровой пище, на ум сразу приходят свежие овощи и зелень. Однако есть способ сделать ваш салат не только полезным, но и невероятно вкусным — добавьте в него жареную морковь. Это простое, но гениальное решение, которое превратит обычный салат в настоящее кулинарное произведение искусства.
Фото: freepik.com by chandlervid85, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/
Салат с жареной морковью
В этом рецепте авторы греческого издания Vita объединили хрустящую жареную морковь с сочными листьями капусты кале и ароматной заправкой, чтобы создать идеальное блюдо, богатое антиоксидантами и витаминами.
Ингредиенты
- 340 г мелкой моркови (примерно 8 шт.)
- 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
- 1 ч. л. молотого тмина
- 80 мл апельсинового сока
- 1,5 ст. л. цельнозерновой горчицы
- 2 ч. л. рисового уксуса
- 1/4 ч. л. черного перца
- 8 чашек (около 250 г) рубленой капусты кале без стеблей
- 0,5 стакана (около 75 г) тертого сыра фета
- 3 ст. л. жареных соленых тыквенных семечек
Приготовление
- Запекание моркови: Разогрейте духовку до 220°C. Очистите и нарежьте морковь. В большой форме для запекания смешайте морковь с 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. тмина. Запекайте 20–25 минут до мягкости и легкой карамелизации. Дайте остыть 5 минут.
- Приготовление заправки: Измельчите 1/4 запеченной моркови в блендере. Добавьте апельсиновый сок, горчицу, уксус, перец и оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Взбивайте до однородной консистенции (около 30 секунд).
- Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините капусту с заправкой и тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся морковь, аккуратно перемешайте.
- Подача: Перед подачей посыпьте салат тертым сыром фета и жареными тыквенными семечками.
Уточнения
Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая.
Сала́т (от итал. salato — «то, что засолено» через фр. salade) — холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси разных видов сочетающихся между собой нарезанных продуктов в заправке.
А̀нтиоксида́нты (также антиокислители, консерванты) — вещества, которые ингибируют окисление; любое из многочисленных химических веществ, в том числе естественные продукты деятельности организма и питательные вещества, поступающие с пищей, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов и других веществ.