Завтрак как в кафе: омлет превратился в облако после одной детали

Вы когда-нибудь мечтали о нежном, воздушном омлете, а в итоге получали резиновую лепёшку? Всё дело не в рецепте, а в мелочах, которые обычно игнорируют.

Фото: freepik.com by timolina, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Омлет

Главное — не ингредиенты, а подход

Пушистый омлет начинается с правильной температуры. Яйца из холодильника взбиваются хуже, а значит — забудьте о легкой текстуре. Достаньте их заранее или погрейте в миске с тёплой водой. Разбейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и взбивайте не вилкой, а венчиком или блендером. Чем больше воздуха попадёт в смесь, тем пышнее будет результат.

Молоко не нужно

Многие по привычке добавляют молоко, но это делает омлет плотным. Ложка обычной воды — вот что нужно. При нагревании она превращается в пар и приподнимает яичную массу. А для вкуса можно добавить чайную ложку сливок.

Идеальная сковорода и жар

Сковорода должна быть с толстым дном. Разогрейте её до среднего жара, добавьте каплю масла и распределите кисточкой. Как только выльете яйца, сразу убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Не трогайте омлет лопаткой — дайте пару поработать. Через 4-5 минут снимите с огня и дайте постоять под крышкой ещё минуту.

Результат

Сложите омлет пополам — внутри он будет кремовым, а снаружи — с лёгкой румяной корочкой. И никаких плоских, пересушенных блинов. Просто идеальное утро — без усилий и разочарований.

Уточнения

Омле́т (фр. omelette) — яичница, к которой добавляется молоко или другая жидкость, например, вода, сливки, бульон, отвар, сок и, в ряде рецептов, небольшое количество какой-либо муки, например, пшеничной, овсяной, гречневой, ячневой, ржаной, картофельной, гороховой.