Коровы в основном питаются травой, но людям не стоит пытаться следовать по столь благородному пути. Хотя трава съедобна и не токсична, она не подходит для человеческого рациона.
Трава состоит в основном из воды и лигнина — трудноперевариваемого белка, содержащегося в клеточных стенках растений. Исследования доказали, что лигнин может затруднять усвоение питательных веществ из других волокон.
В отличие от людей, коровы имеют особенным образом устроенный четырехкамерный желудок, который позволяет им эффективно переваривать траву. Этот процесс, называемый руминацией, помогает им извлекать необходимые питательные вещества, даже если лигнин требует больше времени для расщепления.
Кроме того, трава требует тщательного пережевывания. Она содержит много кремния, абразива, который быстро изнашивает зубы. У травоядных животных зубы адаптированы к постоянному росту и могут обновлять изношенные поверхности.
Таким образом, хотя трава и съедобна, она не является подходящим источником пищи для человека.