кулич, Freepik by pressahotkey is licensed under Рublic domain
Пасхальный кулич без ошибок: секреты идеальной выпечки
Если раньше вы боялись браться за приготовление пасхального кулича, потому что он получался сухим, слишком сладким или безвкусным, а сам процесс казался сложным и долгим, то этот рецепт творожного кулича изменит ваше мнение. Он прост в исполнении, а результат порадует сочностью и нежным вкусом.
Начнём с приготовления опары. Подогрейте молоко до 37-40 °C, добавьте чайную ложку сахара, дрожжи и столовую ложку муки. Тщательно перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 15 минут. Опара должна подняться и покрыться пузырьками.
Теперь переходим к тесту. В чашу миксера положите два яйца и один желток (белок оставьте для глазури), добавьте сахар и взбивайте венчиком 3-4 минуты, пока масса не станет пышной и белой. Через сито перетрите творог в яичную смесь, влейте растопленное сливочное масло, добавьте щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
Добавьте в тесто подошедшую опару и снова перемешайте. Просейте муку, всыпьте цукаты (или изюм, сушеную вишню) и замесите липкое, но не слишком густое тесто. Обычно требуется около двух стаканов муки.
Подготовьте формы для выпечки: смажьте их маслом, если они не бумажные. Заполните формы тестом до половины высоты, накройте пленкой и оставьте в теплом месте. Тесто должно подняться минимум в два раза. Это займет от 1,5 до 3 часов в зависимости от дрожжей и условий.
Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте куличи на 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте еще 30-60 минут, в зависимости от размера форм. Чтобы верхушка не подгорела, накройте куличи фольгой, если они уже подрумянились, но еще не пропеклись.
Готовые куличи остудите и украсьте по своему вкусу. Этот творожный кулич станет идеальным дополнением к вашему праздничному столу.