Как приготовить пиццу без готовых основ? Лучший рецепт с нуля
Вы наверняка не раз пытались повторить ту самую пиццу с хрустящей корочкой, мягкой серединкой и идеально тянущимся сыром. Но в итоге тесто получается сухим, середина — сырой, а вкус напоминает школьную столовую. В чём секрет? Всё дело в одной детали, о которой забывают даже опытные кулинары!
Фото: Mmm... pizza night Uploaded by Fæ by jeffreyw, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/
пицца
1. Тесто — не берите магазинное!
Главная ошибка — использовать готовые основы. Настоящее тесто для пиццы замешивают вручную.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 300 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- Щепотка соли
Как приготовить:
- Разведите дрожжи и сахар в тёплой воде, дайте настояться 5 минут.
- Постепенно добавьте муку, вымешивайте до эластичности.
- Оставьте тесто на 1 час в тёплом месте. Чем дольше оно поднимется, тем воздушнее будет корочка.
2. Соус — забудьте про кетчуп!
Лучший соус для пиццы делается за 2 минуты:
- Разомните консервированные помидоры вилкой.
- Добавьте орегано, чеснок и каплю оливкового масла.
- Никакой варки! Соус должен быть свежим, чтобы сохранить вкус томатов.
3. Главный секрет: подготовка духовки!
Перед выпеканием разогрейте духовку до максимума (250-270°C). Внутрь поставьте раскалённый противень или камень для пиццы. Когда тесто попадёт на горячую поверхность, оно моментально "схватится" и не станет резиновым.
4. Начинка — минимум ингредиентов!
Не перегружайте пиццу. Идеальный баланс — 3 компонента (например, ветчина, шампиньоны и оливки). Используйте моцареллу, натёртую крупными кусками.
5. Выпекание и финальный штрих
- Выпекайте 8-10 минут.
- После духовки дайте пицце "отдохнуть" 2 минуты, чтобы сыр не растекался.
Уточнения
Пи́цца (итал. pizza) — традиционное итальянское блюдо, изначально в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и зачастую других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и прочие продукты.