В начале апреля в Новосибирске ожидается старт работы второго по счету ресторана «Хочу Пури». Если первый был открыт командой «ЯсноРестораны» в торговом центре «Аура», то второй будет запущен по франшизе алтайскими бизнесменами на территории Центрального рынка.
Новый ресторан позиционируется в качестве флагманского для «Хочу Пури». Его площадь будет в 1.5 раза больше текущего и составит 611 кв. м. Предполагается, что новое заведение сможет одновременно принять до 174 гостей. Также с приходом тепла должна заработать летняя веранда на 66 посадочных мест. В заведении предусмотрена игровая зона. Зал и террасу должны украсить десятки живых деревьев из местного питомника.
Команда «ЯсноРестораны» является автором концепций «Хочу Пури», «Хлеб и Нино», «Сулугули», «Баклажани», «Горячий цех», Twenty-Two.
Ресторан будет делать акцент на традиционную грузинскую кухню в современной подаче. Меню будет включать разные виды хинкали, в том числе в соусах, сочные шашлыки, сытные хачапури и традиционные грузинские закуски. Особенностью формата станет открытая кухня с дровяной печью и печью тонэ (печь в форме колодца, внутренние стенки которого облицованы кирпичом) для выпекания хачапури и грузинского хлеба пури. Меню заведения будет идентично действующему ресторану «Хочу Пури» в «Ауре».
В дальнейшем речь может идти о запусках «Хочу Пури» на территории гастропространств в других городах России. Также не исключается появление в будущем третьего заведения под брендом «Хочу Пури» в Новосибирске. Среди ближайших запусков франчайзинговых ресторанов ─ Иваново, Санкт-Петербург, Омск.
По данным Rusprofile, собственниками ООО «ХП Сити-Ресторанс» (юрлицо, запускающее ресторан на территории Центрального рынка), являются алтайские предприниматели Игорь Короленко, Сергей Поляков и Денис Гунгер. Последний является учредителем зарегистрированного в Барнауле ООО «Хочупури». Стоит отметить, что сам центральный рынок Новосибирска также принадлежит алтайским бизнесменам – семье Ракшиных, владеющей сетью магазинов «Мария-Ра».