Едим не дома: Великий пост в ресторанах Москвы — что пробовать?
Великий пост в московских ресторанах — это зеленое меню без лактозы и глютена, итальянские акценты и полезные десерты. Пробуйте специальные меню до 19 апреля!
ENO Bistro
В ENO Bistro в меню — фирменный паштет из подсолнуха с вялеными помидорами черри, кунжутом и пастернаком, крудо из овощей, заправленное эмульсией из черного чеснока, льняным маслом и дрессингом из фисташек, огурцы в квасе с клюквой и маринованными травами. Но главное, ради чего надо ехать в Сколково, — «Разнотравье» из десятка видов зелени и трав, яблока, редьки, кабачка, авокадо, микса орехов и семечек, заправленное уксусом из розовой кавы.
Folk
В Folk тоже продумали грамотное постное меню — тут и хумус, и классные салаты, и супы!
Что пробовать:
- Зеленый хумус с мятой
- Батат на углях с фисташками
- Зеленый салат со сливой, брокколи, цукини и огурцами
- Салат с кавказским песто
- Крем-суп из цветной капусты с карри
- Птитим с кавказским песто
- Цветная капуста
- Мильфей-пахлава
Sartoria Lamberti
Несмотря на ограничения, которые накладывает Великий пост, поклонники итальянской кухни отказываться от торжества вкуса не намерены. В новом постном меню шеф-повар Sartoria Lamberti Тимур Исмайлов переосмыслил классические рецепты — без мяса, но с душой.
Что пробовать:
- Карпаччо из цветной капусты с постным «пармезаном»
- Тыквенный суп-пюре с трюфелем и семечками
- Консоме с растительными фрикадельками и нутом
- Каламаретти с томатами и соусом ромеско
- Пряные фузилли арабьята с фрикадельками из растительного мяса и нутом
- Жареный мини-картофель с черными лисичками и вешенками
- Крем-карамель из тофу и кокосового молока с сорбетом из юдзу
Onest
В авторском ресторане Аркадия Новикова и Мирко Дзаго Onest специально к Великому посту шеф-повар разработал авторские блюда. В специальном меню — орекьетте (пасту из региона Апулия выкладывают на кремовую подушку из жареной цветной капусты), легкий салат с помидорами и чипсами из топинамбура, салат из булгура и руколы, картофельные ньокки с кремом из грибного ассорти, тыквенный суп, бабагануш из топинамбура, дикого орегано и мяты, а также гречка с обжаренными грибами и овощным демигласом.
BURO TSUM
«Зеленое меню» BURO. TSUM — это два с лишним десятка блюд, приготовленных без белка животного происхождения, лактозы, глютена и растительного сахара. Бренд-шеф BURO Егор Макаров превращает свежие овощи во всевозможные карпаччо, готовит хумус, фалафель и кукурузный суп и экспериментирует с новыми продуктами.
Что пробовать:
- Карпаччо из артишоков с маслом из белых грибов
- Хумус с томатами и зеленью
- Мини романо с ореховым соусом и хумусом карри
- Фалафель с овощами
- Баклажан с узбекскими томатами и тахини
- Овощной рамен с пак чой и шиитаке
- Батат с карри и сметаной кешью
- Фаршированный перец с растительным мясом и кунжутным соусом
- Пельмени с растительным мясом и жареными вешенками
- Черничный пирог с кокосовым сорбетом и голубикой
GRACE Bistro
У постного меню в GRACE Bistro — итальянский акцент. Причем для бренд-шефа Михаила Геращенко постная кухня — это отдельная философия: овощи и злаки, ароматные специи и насыщенные соусы создают свою особую гармонию.
Что пробовать:
- Копченый перец рамиро с каперсами
- Салат с печеным авокадо и фисташками
- Салат панцанелла
- Цветная капуста и брокколи с соусом из тахини
- Томатный суп с крутонами
- Спагетти в томатном соусе с базиликом
- Шоколадный тарт с вишней
«Кофемания»
В ресторанах «Кофемания» на время Великого поста тоже появилось специальное меню. В меню завтраков добавили рисовую кашу, которая готовится на кокосовом молоке и дополняется вареньем из лесных ягод. А среди обеденных блюд появились наваристые щи с фасолью и квашеной капустой. Самая полезная позиция — боул из сочных овощей с зеленой гречкой. Также в постных закусках — салат из обжаренных баклажанов с зеленой кенийской фасолью и картофельные драники. Не забыли в «Кофемании» и о постных десертах: пробуйте грушевый кекс с цукатами, медово-кофейную коврижку и овсяную тарталетку.