Каждый 6-й житель нашей страны уже привык заменять фастфудом полноценный приём пищи, или время от времени баловать себя такой едой. Это результаты опроса ВЦИОМ. Почему мы привыкаем есть бургеры, чипсы, пиццу и много другое, несмотря на очевидную угрозу здоровью, расскажет Александра Пережогина.
Сегодня нередко заглядывают на фудкорты и в рестораны быстрого питания больше половины россиян. Это данные опроса Всероссийского центра изучения общественного мнения. За последние 15 лет интерес к вредной еде, которая не требует долгой готовки, у жителей нашей страны вырос вдвое. Это связано с тем, что перекусить бургером, хот-догом, пирожком или сэндвичем на ходу с каждым годом становится гораздо проще, подобные заведения активно рекламируются. В разных районах Калининградской области сейчас работает больше ста фастфуд- заведений. Чаще всего их посещают школьники и молодые люди не старше 30 лет. При этом с возрастом пристрастия к неполезной пище угасают. Но, как известно, на вкус и цвет товарищей нет.
ОПРОС:
«Вредно, я больше по полезной пище, я больше полезную ем»
«Раз в месяц или в неделю зайду там, наггетсы или чизбургер возьму там, и всё»
«Наверное, картошка фри, наггетсы, самое распространённое такое. Когда гуляю, хорошее настроение, скорее такое больше, как позитив такой. Иногда себя хочется чем-нибудь побаловать, тогда, наверное, подключается фастфуд»
Кстати о позитиве и «ощущении счастья». Именно этот эффект и вызывает желание есть вредности чаще. Учёные Пермского Политеха объяснили, что он достигается за счёт большого количества усилителей вкуса, сахара, соли и жира, на которые «подсаживаются» наши рецепторы. Более яркий вкус таких блюд и большое количество калорий провоцируют выделение дофамина, химического вещества, которое отвечает за чувство радости и удовлетворения. В результате, тяга к быстро приготовленной, но вредной еде становится постоянной.
ЯНА БЕЛОУСОВА, КЛИНИЧЕСКИЙ ФАРМАКОЛОГ, АССИСТЕНТ КАФЕДРЫ ТЕРАПИИ БФУ ИМЕНИ И. КАНТА:
— Такая еда у нас является быстрой энергией. Потому что большое количество углеводов создаёт большой энергетический ресурс. Но эта энергия недолгая, потому что белка и клетчатки в данной пище очень мало. Поэтому, как быстро возрастает у нас энергия, так и быстро происходит её спад. И человек, наоборот, после этого может чувствовать повышенную усталость, утомляемость, какую-то лень и апатию. Собственно, этим это и опасно.
Однако, это только верхушка айсберга. Не секрет, что, если регулярно питаться фастфудом, можно спровоцировать набор веса, развитие массы болезней сердца, печени и эндокринной системы, а также появление злокачественных новообразований. Но, к сожалению, для многих — это не повод отказывать себе в удовольствии. По итогам опроса ВЦИОМ, около 80% ответивших предпочитают есть в заведениях фастфуда из-за удобства. Мужчины чаще выбирают рестораны быстрого питания, потому что хотят сэкономить время на работе или в дороге, а женщины, чтобы не стоять подолгу у плиты. Подросткам же важен социальный статус. По результатам исследования, они любят бывать в ресторанах быстрого питания с друзьями и близкими, потому что считают, что так делают все, и хотят быть похожими на сверстников.
Если желание отказаться от вредной привычки всё же есть, то не обязательно запрещать себе есть то, что так нравится. Но приготовить блюдо всё же лучше самостоятельно. Тот же бургер медики советуют «собрать» дома. Если сделать его, взяв свежие овощи, цельнозерновую булочку и качественное мясо, то получится вполне «полезная» и не менее вкусная альтернатива фастфуду. Важно и постепенно приучать себя к здоровому рациону.
ЯНА БЕЛОУСОВА, КЛИНИЧЕСКИЙ ФАРМАКОЛОГ, АССИСТЕНТ КАФЕДРЫ ТЕРАПИИ БФУ ИМЕНИ И. КАНТА:
— Хороший пример рациона — это гарвардская тарелка, когда половину тарелки у нас составляет клетчатка, одна четверть — белки и одна четверть углеводы. Это очень доступный метод. Если у человека есть уже какие-то зависимости, то, безусловно, уже необходимо работать с психологом по вопросам расстройства пищевого поведения и не пускать это на самотёк.
Сложнее всего отказаться от вредной и быстрой еды её главным адептам подросткам. В середине января этого года депутатам Госдумы предложили даже запретить продажу фастфуда несовершеннолетним по аналогии с ограничениями, которые сейчас действуют на табак и алкоголь. Однако, по данным опроса ВЦИОМ пока эту идею готовы поддержать лишь 40% россиян.