18 : 24 : 29
26 февраля 2025 г.

Новые виды трюфеля обнаружили с помощью собак

Недавно в мире кулинарии появилась пара новых видов трюфеля,Tuber canirevelatumиTuber cumberlandense,а все благодаря генетическому исследованию, проведенному учеными Лоисом Мартином и Маргарет Таунсенд из Мичиганского и Флоридского университетов. Примечательно, что грибы обнаружили при активном содействии особым образом надрессированных собак.

© Shutterstock/FOTODOM

Исследования выявили, что виды имеют в составе ряд ароматических соединений, характерных для высоко ценимых трюфелей, и это открывает новые горизонты в кулинарных инновациях. К примеру, производители уже планируют использовать видT. cumberlandenseдля создания нового уникального сорта виски.

Данные о правообладателе фото и видеоматериалов взяты с сайта «Gismeteo.ru», подробнее в Правилах сервиса
Анализ
×