Знаковое событие для индустрии питания не только Калининградской области, но и всей России! После капитального ремонта и переоснащения в КГТУ открыли Балтийскую высшую школу гастрономии. Она находится в тесной связи с лучшими ресторанами и гостиницами региона и должна сделать карту гастротуров в регион более насыщенной. Теперь на ней будут настоящие сокровища. Смотрите вкусный сюжет!
— Готовим вкусняшки всякие для гостей.
Паста из авокадо, паштет в томатной глазури, авторский соус песто. Так выглядит высокая кухня. Шеф-повар Никита Тетерев в ресторанном бизнесе уже 20 лет. Но получить дополнительное образование никогда не поздно, тем более в обновлённой Балтийской высшей школе гастрономии КГТУ.
НИКИТА ТЕТЕРЕВ, СТУДЕНТ-ТЕХНОЛОГ, ШЕФ-ПОВАР:
— Я вообще сторонник того, что человек даже без опыта, но с горящими глазами, лучше того, кто с опытом, но с потухшими глазами. А среди студентов много тех, кто заинтересован, кому интересно.
Особенность высшей школы – постоянное взаимодействие с двадцатью ресторанами-партнёрами, что позволит студентам получать практический опыт уже в процессе обучения.
ОКСАНА ОГИЙ, ПЕРВЫЙ ПРОРЕКТОР КГТУ:
— Формат обучения – дуальное обучение. Студенты находятся некоторое время в университете, это модуль, и работают в команде шеф-поваров остальное время, так проходит весь их период обучения. Это довольно интенсивное и довольно сложное обучение, но эффект от этой программы грандиозен.
Путёвку в мир рестораторства и кулинарии обеспечат программы высшей школы. «ГастроLAB» окунёт в мир передовых технологий приготовления блюд. «Шоколатье» позволит научиться создавать изысканные десерты. «Сомелье» воспитает утончённый вкус, расскажет всё о сортах винограда и регионах производства продукции из него. А направление «Кондитер» для тех, кто мечтает готовить изысканные торты и пирожные.
ЛЕОНИД ГЕЛИБТЕРМАН, ПРЕЗИДЕНТ МЕЖДУНАРОДНОГО ЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ЦЕНТРА:
— Я это оцениваю в масштабах федеральных и даже международных. Безусловно, для Калининградской области это замечательное конкурентное преимущество перед другими субъектами России. Это замечательный факт, который позволит поднять сферу гостеприимства, сферу услуг и креативную индустрию у вас на новый высокий уровень.
«Балтийская кухня» – уже полноценный бренд Янтарного края. Министерство по культуре и туризму создаёт условия, чтобы гости Калининграда смогли попробовать город на вкус. Высшая школа в этом деле – отличное подспорье.
АНДРЕЙ ЕРМАК, МИНИСТР ПО КУЛЬТУРЕ И ТУРИЗМУ КАЛИНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ:
— Сейчас добавленную стоимость в туризме можно создать только за счёт впечатлений. Все научились быть открытыми, все научились лидировать по издержкам, все научились делать много правильных бизнес-процессов, но с точки зрения впечатлений это единственная тема, где можно создать добавленную стоимость и стать конкурентоспособным.
В Балтийской высшей школе гастрономии предусмотрен широкий спектр образовательных программ: от базовых курсов для начинающих, до специализированных мастер-классов и тренингов для опытных шефов. Здесь будут проходить лекции, семинары и практические занятия под руководством ведущих специалистов отрасли.
ВЛАДИМИР ВОЛКОГОН, РЕКТОР КГТУ:
— 24-й год – просто фантастическое финансирование со стороны Росрыболовства и Правительства России, которое позволило за этот год нам не только оборудованием по всем направлениям максимально возможно оснаститься, но и привести лаборатории, помещения в то состояние, за которое не стыдно.
Обучаться по направлению смогут как бакалавры, так и магистры. При должном старании студентов уже через несколько лет Калининград может получить бум высококвалифицированных поваров и кондитеров.
Кирилл Смирнов, Станислав Куркин