Суп на дни после праздников следует обязательно варить особый, заряжающий энергией, но при этом очень легкий и сытный. Похлебка родом из южной Франции будет одним из лучших вариантов: всего несколько ингредиентов, чеснок, вода и ароматные травы, создают насыщенный вкус, который не только согревает, но и помогает восстановить силы после праздников.
Ингредиенты:
вода или лёгкий куриный бульон — 1 литр
чеснок — 8 зубчиков (на 4 порции)
лавровый лист — 4 штуки
листья шалфея — 4-6 штук
тимьян — по вкусу
пармезан (корочка или тертый) — 20 г
белый хлеб — 4 ломтика
яичные желтки — 4 штуки
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Вскипятите воду или лёгкий куриный бульон. Добавьте в него лавровый лист, тимьян, шалфей и перец. Чеснок очистите и разделите на зубчики, затем положите их в бульон и варите на среднем огне 10 минут. После этого достаньте чеснок, слегка остудите и разомните его в пюре с помощью вилки или ступки, добавив немного соли.
Возвращайте пюре из чеснока обратно в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 10 минут. На этом этапе можно добавить корочку пармезана для насыщенности вкуса. Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль.
Ломтики хлеба слегка подсушите в духовке или на сковороде. Выложите их в глубокие тарелки. Яичные желтки аккуратно положите на хлеб, чтобы они оставались целыми. Залейте всё горячим чесночным бульоном, чтобы желтки слегка схватились.
Видеорецепт:
По желанию, украсьте суп свежими листьями шалфея и подавайте сразу.