Оливье считается традиционным новогодним блюдом, но и не совсем полезным из-за того, что в нем сочетаются несочетаемые продукты. Колбаса с картофелем, приправленные магазинным майонезом плохо усваиваются организмом, считает эндокринолог Мария Калошина. Она рассказала, что можно изменить классический рецепт для улучшения полезных свойств.
Например, заменить вареную колбасу отварным филе курицы или говяжьим языком. А майонез врачи рекомендуют поменять на греческий йогурт с лимоном или горчицей или сделать майонез в домашних условиях. Еще один необычный вариант - использовать печеную тыкву взамен картофеля. Что касается более полезного вегетарианского оливье, повара добавляют туда нут, тофу и цветную капусту.
Любителям оливье "как у мамы" стоит ограничить себя порцией 100 граммов, чтобы не перегружать пищеварительную систему на новогоднем застолье, пишут медики.