Мы продолжаем рассказывать о наших ученых, которые двигают аграрную науку вперед и считают свое дело настоящим призванием. Новое интервью — с Тултабаевой Тамарой Чумановной — доктором технических наук, Академиком АСХН РК, и.о профессора кафедры «Технология пищевых и перерабатывающих производств» технического факультета КазАТИУ им. С. Сейфуллина.
-Тамара Чумановна, расскажите о себе и о своем родном крае. В каком университете и на каком факультете обучались?
- Я родом из южного региона с богатыми традициями сельского хозяйства и переработки сельскохозяйственной продукции, что сформировало мой интерес к пищевой промышленности и технологии переработки сырья. Высшее образование я получила в Семипалатинском технологическом институте мясной и молочной промышленности, где обучалась на факультете пищевой инженерии и технологии. Именно там я начала углублённо изучать способы рационального использования молочного, мясного и растительного сырья.
- Ваша сфера научных интересов - совершенствование технологии безотходной переработки молочного, мясного и растительного сырья, подготовка научно-педагогических кадров в области техники и технологии производства пищевых продуктов. Верно?
- Да, моя работа сосредоточена на разработке и внедрении технологий безотходной переработки пищевого сырья. Основная цель — минимизация отходов и создание высококачественных продуктов с добавленной стоимостью. Важным аспектом является подготовка молодых специалистов, которые смогут продолжить исследования в этой области. Научное руководство студентами, магистрантами и докторантами позволяет не только передать им знания, но и сформировать новый подход к устойчивому производству продуктов питания.
- Выбор пути женщины в науке — насколько это трудно и в чем заключается легкость?
- Научная карьера женщины требует значительных усилий, особенно в сфере, где необходимы глубокие технические знания и постоянное обновление компетенций. Трудности связаны с необходимостью совмещения профессиональной деятельности с личной жизнью и семьёй. Однако наука открывает безграничные возможности для самореализации, творчества и участия в решении глобальных задач. Легкость заключается в том, что научный путь позволяет постоянно учиться и видеть результаты своего труда, особенно когда они приносят пользу обществу.
-Тамара Чумановна, с каким научным проектом вы сейчас занимаетесь?
- Мой текущий проект направлен на создание безотходной технологии переработки молочного и мясного сырья с использованием ферментативных и биотехнологических методов. Мы изучаем возможности получения функциональных продуктов питания, богатых биологически активными веществами. Этот проект также включает разработку экологически безопасных способов переработки побочных продуктов, что способствует устойчивому развитию отрасли.
- Скоро предстоит Новый год. Что будет на вашем новогоднем столе?
- Мой новогодний стол отражает традиции и стремление к здоровому питанию. Среди блюд обязательно будут присутствовать домашние продукты, такие как сырные закуски, блюда из ферментированных молочных продуктов, выпечка. Также я всегда стараюсь добавить что-то инновационное, чтобы поделиться с близкими результатами своих экспериментов, например, десерт из функциональных молочных ингредиентов.
- Ваше Новогоднее поздравление?
- Дорогие друзья и коллеги! Пусть в наступающем году ваши усилия и стремления принесут выдающиеся результаты. Желаю здоровья, вдохновения и новых открытий. Пусть 2025 год станет временем реализации смелых идей и достижения поставленных целей. Берегите своих близких и будьте открыты к новым возможностям. С Новым годом!
- Спасибо за беседу!