Новый год – праздник, который невозможно представить без традиционных блюд, а красная икра – один из главных символов этого торжества. Чтобы насладиться этим деликатесом в полной мере, важно знать, как правильно выбрать и сохранить икру до самого праздника. Вместе со специалистами Управления Роспотребнадзора по Псковской области «МК в Пскове» подготовил для вас подробную инструкцию.
Правильный выбор – залог вкусного праздника
Покупка красной иры – дело ответственное. Неправильный выбор может испортить не только вкус праздничного стола, но и здоровье. Поэтому, прежде чем положить баночку с икрой в корзину, обратите внимание на следующие моменты:
Место покупки: исключите приобретение икры с рук или в местах несанкционированной торговли. Гарантии качества и безопасности там отсутствуют. Покупайте продукцию только в проверенных магазинах и супермаркетах.
Этикетка – ваш надежный помощник: внимательно изучите этикетку. На ней обязательно должны быть указаны: название рыбы, из которой получена икра (например, кета, горбуша, нерка). Дата изготовления и фасовки. Обратите внимание на срок годности – он должен быть достаточным для хранения до Нового года.
Маркировка на банке: жестяная банка должна иметь выбитую изнутри маркировку, содержащую:
- Слово «ИКРА».
- Номер завода-изготовителя.
- Номер смены.
- Индекс рыбной промышленности «Р».
Состояние банки: проверьте банку на наличие повреждений. Крышка не должна быть промятой или вздутой. Вздутие крышки – явный признак порчи продукта.
Состав: строго без Е-239!
Крайне важно обратить внимание на состав. Категорически запрещается покупать икру, содержащую пищевую добавку Е-239 (уротропин). Этот консервант был запрещен в 2008 году из-за выделения ядовитых токсических веществ (формальдегидов) при разложении в кислой среде желудка. Допустимыми консервантами являются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
Внешний осмотр: на что обратить внимание
Даже если этикетка и маркировка в порядке, визуальный осмотр икры необходим:
- Заполненность банки: икра должна полностью заполнять банку. Если есть пустоты, это может свидетельствовать о недобросовестности производителя.
- Внешний вид икринок: икринки натуральной красной икры мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные. Они не должны иметь пленок, трещинок или быть слипшимися.
- Наличие сока: если икра истекает соком, а икринки «сдувшиеся», это говорит о том, что продукт, скорее всего, подвергался разморозке.
- Структура икринок: натуральные икринки имеют ядро, а искусственные – однородную структуру.
Хранение: до Нового года и после
Правильное хранение – залог сохранения вкуса и полезных свойств икры. Храните икру в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке. Если вы открыли жестяную банку, немедленно переложите оставшуюся икру в чистую, сухую стеклянную емкость и уберите в холодильник. Не храните открытую икру в металлической таре. Следуя этим простым правилам, вы гарантированно приобретете качественную и вкусную красную икру, которая станет настоящим украшением вашего новогоднего стола.
Счастливого Нового года!