Как липчане доказали, что салат и базилик - не сезонные продукты

Найти свежую зелень к новогоднему столу теперь не проблема. Больше 350 килограммов в месяц различных видов салатов, красного и зелёного базилика производит круглый год на своей автоматизированной ферме Алексей Дятлов из Елецкого района.
С виду перед нами обычное кирпичное здание, но внутри чистота, почти как в медицинском кабинете. Надеваем бахилы и вслед за хозяином проходим в просторное помещение со стеллажами. Здесь мы как будто переносимся из серого слякотного декабря в солнечное лето.
Агроном из смартфона
Сочные листья салата манят насыщенным цветом, в воздухе витает пряный аромат базилика. Всё это зелёное великолепие может достойно украсить самые изысканные блюда.
— Без свежей зелени никуда, — с улыбкой говорит Алексей. — Недаром её называют «королевой кухни». Спрос на неё постоянный, урожай можно получать круглый год, поэтому и решили взяться за этот проект. Ранее наша семья занималась выращиванием клубники, определённый опыт уже был. Развивая новое направление, решили максимально использовать современные агротехнологии.
В 2022 году Дятлов получил грант «Агростартап», который выдаётся в рамках нацпроекта «Малое и среднее предпринимательство» Минсельхозом России, на создание экофермы по выращиванию зелени. Эти деньги плюс свои вложения пошли на строительство в селе Лавы Елецкого района одноэтажного здания гидропонной фермы площадью 110 квадратных метров и закупку оборудования.
Многоярусные вертикальные стеллажи с растениями занимают сейчас около 120 квадратов.
— Всё управление фермой полностью автоматизировано, — рассказывает Алексей. — Здесь используется российская цифровая платформа «Виртуальный агроном» известного эксперта по светотехнике и агрономии Владислава Терехова, настроенная под наши задачи. Мы познакомились с ним, ещё когда искали оборудование для выращивания клубники в теплицах, и остались очень довольны сотрудничеством. Любым процессом — регулировкой света, поливом, подачей удобрений, теплом и вентиляцией можно управлять через приложение Grolli на смартфоне. Программное обеспечение полностью отечественное. Очень удобно и легко!
Под контролем автоматики
Фермер достаёт свой телефон, делает в нём несколько нажатий — и свет в помещении тут же становится другим, перекрашиваясь из белого в красноватый спектр.
— Возможностей у системы очень много, — говорит Алексей Дятлов. — Можно отдельно управлять каждым светодиодным светильником, создавая определённые условия для различных культур. Все параметры освещения, длительность рассветов и закатов тщательно настраиваются, так же как и микроклимат фермы. Температура в помещении днём и ночью разная, всё как в природе. А вот негативных последствий для растений от палящего солнца при искусственном освещении легко можно избежать.
Все изменения происходят плавно, без резких скачков. Автоматика самостоятельно фильтрует воду, обогащает её питательными веществами в растворном узле, регулирует очерёдность полива растений. Датчики отслеживают множество параметров — энергопотребление, температуру, влажность, баланс минеральных веществ. Составляются графики, какая была днём или ночью влажность, температура, концентрация углекислого газа. Так легче контролировать и управлять этими параметрами. Если платформа, делая мониторинг, видит, что есть какая-то проблема или неполадка, то тут же сигнализирует. Если, допустим, возникла протечка, система сразу выдаёт ошибку и прекращает работу, чтобы не случилось затопления. Вся информация круглосуточно доступна онлайн из любой точки. Если нужно, можно обратиться за технической поддержкой.
Сила семейного бренда
Зелень на стеллажах растёт в специальных кубиках. Вместо почвы используется минерализированная вата. Быстрее всего вырастает салат, здесь его девять видов: афицион, кирибати и прочие. В среднем нужно около месяца, чтобы он достиг товарного вида. Базилик растёт дольше — примерно полтора месяца.
— Поначалу мы планировали сосредоточиться исключительно на красном и зелёном базилике, но заходить на рынок с одной позицией тяжеловато, поэтому расширили ассортимент, — объясняет супруга Алексея Марина. — Салаты хорошо расходятся, люди также часто спрашивают микрозелень, поэтому начали выращивать и её. Зелень у нас покупают в первую очередь рестораны и кафе из Ельца, Липецка и Воронежа. Цены у нас такие же, как в магазинах, но наша зелень более свежая и качественная. Пять дней она спокойно может лежать в холодильнике, совершенно не теряя своих полезных свойств. Всё упаковываем в брендированные коробочки, товарный вид на уровне. Покупатели хорошо знают наш семейный бренд Berrywoods по клубнике и доверяют. Дополнительная реклама не потребовалась, сарафанное радио отлично работает.
На достигнутом семья фермеров не собирается останавливаться. В их планах значительное масштабирование бизнеса. Проект изначально предполагал расширение площади до 500 квадратных метров. Скоро Алексей Дятлов займётся пристройкой к зданию.
На новых участках фермы планируется к ассортименту зелени добавить руколу, а также клубнику. Оборудование фермы позволяет выращивать разные растения, даже съедобные цветы, которыми украшают блюда. Фермер мечтает так отладить всю агротехнологию, чтобы процесс выращивания растений проходил практически в автономном режиме. Человек будет лишь следить за работой системы. И это вполне возможно. Жми кнопку — жди урожай!