Тушёная баранина с овощами становится вкуснее на второй день после приготовления
Это насыщенное и ароматное блюдо с кусочками баранины, тушёными в томатно-пряном соусе с овощами, отлично подойдёт для уютного семейного ужина.
Ингредиенты:
Баранина (лопатка или шея) — 1 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сельдерей (стебли) — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томаты в собственном соку — 400 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Красное сухое вино — 150 мл
Оливковое масло — 3 ст. л.
Молотая паприка — 1 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Зира (кумин) — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Свежая петрушка — для подачи
Способ приготовления:
Подготовьте ингредиенты:
Нарежьте баранину крупными кубиками. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.Обжарьте баранину:
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте кусочки баранины на сильном огне до румяной корочки, затем переложите их на тарелку.Пассируйте овощи:
В той же сковороде обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. Добавьте чеснок, паприку, корицу и зиру, перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.Приготовьте соус:
Выложите в сковороду томатную пасту, обжарьте её 1 минуту, затем влейте красное вино и готовьте на среднем огне, пока жидкость слегка не выпарится. Добавьте томаты в собственном соку, размяв их вилкой, лавровый лист, соль и чёрный перец.Тушите баранину:
Верните баранину в сковороду, перемешайте с соусом. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды или бульона.Подавайте:
Посыпьте готовое блюдо свежей петрушкой. Подавайте с кус-кусом, рисом или свежим хлебом.
Советы по приготовлению:
- Чтобы усилить вкус, можно замариновать баранину в смеси специй за 2-3 часа до приготовления.
- Добавьте оливки или каперсы для пикантности.
- Это блюдо отлично хранится в холодильнике, и на следующий день становится ещё вкуснее.
Пищевая ценность:
Калорийность: около 240 ккал на 100 г
Время приготовления: 2,5 часа